Crumble à la Tomate

CRUMBLE A LA TOMATE



Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

1,5 kg de tomates
100 g de farine
100 g de beurre salé très froid
75 g de chapelure
45 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
2 branches de basilic
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation :

Préchauffez le four th.4 (120°C).
Lavez les tomates, retirez les pédoncules, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau glacée. Pelez-les et coupez-les en quatre.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
Huilez légèrement un plat à four rectangulaire et frottez-le avec la gousse d’ail. Disposez les quartiers de tomates à l’intérieur. Salez, poivrez, parsemez de basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire 30 min.
Pendant ce temps, préparez la pâte : mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre en parcelles. Faites tourner en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
Sortez le plat du four et remontez ce dernier th.7 (210°C).
Recouvrez les tomates de pâte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four avec de la crème fouettée bien assaisonnée.


Le bon accord :
un arbois (Blanc, Jura)